烧鱼是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且做法相对简单，适合日常家庭烹饪。今天就来教大家如何烧出一道色香味俱全的美味烧鱼，让家人吃得开心又健康。
首先，选择新鲜的鱼是关键。可以选择草鱼、鲫鱼或者鲤鱼等常见鱼类，新鲜的鱼肉质紧实，口感更好。买回来后，将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧划上几刀，方便入味。
接着，准备调料。常用的调料有生姜、大蒜、葱、酱油、料酒、糖和盐。这些调料不仅能去腥增香，还能提升鱼的风味。将姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
热锅凉油，待油温升至五成热时，放入鱼煎制。先不要急着翻动，待一面煎至金黄后再轻轻翻面，另一面同样煎至金黄。这样可以锁住鱼的水分，避免煮的时候鱼肉散开。
煎好鱼后，加入姜片、蒜末和葱段爆香。然后倒入适量的料酒，去腥提香。接着加入适量的酱油、糖和清水，水量以刚好没过鱼为宜。盖上锅盖，中小火炖煮约10分钟，期间可以适当翻动鱼身，确保均匀受热。
最后，根据个人口味调整盐的用量，撒上一些葱花点缀即可出锅。一道香气扑鼻、味道鲜美的烧鱼就完成了。
这道烧鱼的做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手。而且整个过程不需要复杂的步骤，非常适合忙碌的工作日。快来试试吧，相信你的家人一定会喜欢这道美味的家常菜！
