在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一款经典的卤鱼块做法，不仅香浓诱人，而且肉质鲜嫩，每一口都充满浓郁的酱香味。无论是作为家庭晚餐还是朋友聚餐的小菜，这道卤鱼块都能轻松俘获大家的味蕾。

准备食材

制作卤鱼块所需的材料并不复杂，主要需要以下几种：

- 新鲜鱼块（如草鱼、鲤鱼或鲈鱼）500克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理鱼块

将新鲜鱼块清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。然后在鱼块上撒少许盐和料酒，腌制15分钟，去腥增香。

2. 煎鱼块

锅中倒入适量油，烧至五成热时放入鱼块，小火慢煎至两面金黄。煎好的鱼块捞出备用，这样可以让鱼块更加紧实有弹性。

3. 调制卤汁

锅中留底油，放入切好的姜片、葱段爆香，随后加入八角、桂皮和干辣椒翻炒出香味。接着倒入适量酱油、料酒、白糖和清水，搅拌均匀后煮沸。

4. 炖煮鱼块

把煎好的鱼块放入卤汁中，用中小火慢慢炖煮约15分钟。期间可以适当翻动鱼块，确保每一块都能充分吸收卤汁的味道。

5. 收汁装盘

当汤汁变得浓稠时，即可关火。将鱼块盛出装盘，淋上一些剩余的卤汁，最后撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的卤鱼块就完成了！

小贴士

- 煎鱼块时一定要控制好火候，避免煎糊影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在卤汁中加入一些香叶或豆蔻等调料。

- 卤鱼块适合搭配米饭食用，浓郁的酱汁能让米饭更加可口。

这道卤鱼块做法简单易学，却能带来令人惊艳的味觉体验。无论是周末的家庭聚餐，还是平日里的快速晚餐，它都能成为餐桌上的亮点。快试试吧，让家人和朋友都爱上这道香嫩入味的卤鱼块！