香辣基围虾是一道色香味俱全的家常菜，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感鲜美，特别适合与家人一起分享。接下来，就让我们一起来学习如何在家轻松做出一道美味的香辣基围虾吧！

准备材料：

- 基围虾：500克

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 青葱：2根（切段）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 糖：半茶匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理基围虾

将基围虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，用刀在虾背上划开一刀，方便入味。然后用少许盐和料酒腌制10分钟。

2. 准备配料

干辣椒剪成小段，大蒜切片，生姜切丝，青葱切段备用。

3. 炒香调料

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊了，以免影响口感。

4. 翻炒基围虾

将腌好的基围虾倒入锅中，大火快速翻炒，直到虾壳变红且微微卷曲。此时可以加入姜丝继续翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入生抽、糖和少许盐调味，再倒入适量清水（约50毫升），盖上锅盖焖煮2分钟左右，让基围虾充分吸收调料的味道。最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的香辣基围虾盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配一碗白米饭，简直是绝配！

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些，可以在炒香调料时多加几颗干辣椒。

- 炒基围虾时一定要用大火快炒，这样能保持虾肉的鲜嫩。

- 可以根据个人口味调整糖和盐的比例，达到最佳的甜咸平衡。

这道香辣基围虾既简单又美味，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快来试试吧！相信你一定能做出一盘令人满意的佳肴。