在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的栗子炖肉无疑是最暖心的美味。这道菜色香味俱佳，不仅营养丰富，还简单易做，非常适合家庭聚餐或日常享用。今天就来分享一下栗子炖肉的具体做法。
准备材料：
- 猪五花肉：500克
- 板栗：300克
- 姜片：几片
- 大葱：一根
- 八角：两颗
- 香叶：两片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 冰糖：适量
- 清水：适量
步骤如下：
第一步：处理食材
将猪五花肉切成块状，用清水冲洗干净后，放入冷水中煮沸，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。板栗剥壳去皮，大葱切段备用。
第二步：炒制糖色
锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色，注意不要炒糊。
第三步：炖煮
将焯好的五花肉放入锅中翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。接着加入姜片、大葱段、八角和香叶继续翻炒出香味。随后倒入料酒、生抽和老抽调味调色，加水没过肉块。
第四步：加入板栗
待汤汁烧开后，转小火慢炖约半小时，然后加入板栗，再炖煮40分钟左右，直到肉质软烂，板栗香甜。
第五步：收汁
最后根据个人口味调整咸淡，开大火收汁，使汤汁浓稠即可。
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的栗子炖肉就完成了。这道菜富含蛋白质和纤维素，既滋补又健康，特别适合秋冬季节食用。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增。快试试吧！
