在众多家常菜中，卤水拼盘以其丰富的口感和多样的食材组合，深受大众喜爱。它不仅营养均衡，还能满足不同口味的需求，是家庭聚餐或朋友聚会中的热门选择。今天就来分享一份简单易学、味道地道的“卤水拼盘”的做法。

一、准备材料

- 鸡翅中：500克

- 豆腐干：200克

- 鸡蛋：4个（可选）

- 粉丝：1把

- 白萝卜：1根

- 莴笋：1根

- 香菇：6朵

- 青椒/红椒：各半个（装饰用）

- 葱姜蒜：适量

- 卤料包：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等

- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油

二、制作步骤

1. 预处理食材

- 鸡翅中：洗净后划几刀，方便入味。

- 豆腐干：切条或片状，提前用清水泡一下去咸味。

- 粉丝：提前泡软，剪短备用。

- 白萝卜、莴笋：去皮后切片，焯水1分钟捞出。

- 香菇：去蒂后切片，焯水去腥。

- 鸡蛋：煮熟后剥壳，可以切成两半备用。

2. 腌制主料

将鸡翅中放入碗中，加入适量的生抽、料酒、少许盐和黑胡椒，腌制30分钟以上，让其更入味。

3. 烫煮食材

在锅中加水烧开，依次放入白萝卜、莴笋、香菇、豆腐干、粉丝等食材，焯水1-2分钟后捞出，沥干水分备用。

4. 煮卤汁

另起一锅，倒入适量的油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，再加入卤料包，翻炒几下后倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使香味充分释放。

5. 拼盘装盛

将所有焯好的食材放入大碗或深盘中，再放入腌制好的鸡翅中，倒入调好的卤汁，搅拌均匀，让每样食材都裹上浓郁的卤香。

6. 装饰与调味

最后撒上葱花、红椒丝，根据个人口味再淋上一点香油或辣椒油，提升整体风味。

三、小贴士

- 卤汁可以根据个人喜好调整，喜欢重口味的可多加酱油和糖。

- 如果时间允许，卤汁可以提前做好，隔夜后味道更佳。

- 拼盘时可根据家中现有食材灵活搭配，如加入海带、藕片等，增加口感层次。

四、结语

一道美味的卤水拼盘，不仅是一道菜，更是家的味道。它融合了多种食材的精华，既保留了原汁原味，又增添了独特的卤香，非常适合家庭日常食用。如果你也喜欢这种多样化的吃法，不妨动手试试吧！