“肉臊子”是许多地方传统菜肴中不可或缺的美味，尤其在北方地区，它常被用来拌面、炒饭或作为炖菜的配料。肉臊子味道浓郁、口感鲜香，制作起来也并不复杂。今天就来分享一份地道的“肉臊子做法”，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

- 猪绞肉（肥瘦比例3:7最佳） 500克

- 洋葱 1/2个（可选，增加香味）

- 蒜末 1大勺

- 姜末 1小勺

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 料酒 1大勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 或高汤 适量

二、制作步骤

1. 处理食材

将洋葱切丁，蒜和姜分别剁成末备用。猪绞肉提前用清水冲洗一下，去除血水后沥干。

2. 炒制肉末

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香，随后加入洋葱丁翻炒至微黄。

接着加入猪绞肉，用中火慢慢煸炒，将肉中的油脂逼出，直到肉末变色、表面微微焦黄。

3. 调味入味

加入料酒去腥，再倒入生抽、老抽，翻炒均匀。然后撒入白胡椒粉和适量盐，继续翻炒几分钟，让肉末充分吸收调料的味道。

4. 加水炖煮

倒入适量清水或高汤（约500毫升），大火烧开后转中小火慢炖10分钟左右，让肉臊子更加入味。

5. 收汁装盘

待水分收至一半左右，尝一下咸淡，根据口味调整盐量。如果喜欢更浓稠的口感，可以适当延长收汁时间，最后盛出即可。

三、吃法推荐

- 拌面：将肉臊子浇在热腾腾的面条上，简单又美味。

- 炒饭：加入米饭中一起翻炒，香气扑鼻。

- 配粥：一碗热粥加一勺肉臊子，暖胃又下饭。

- 夹馍：做成肉臊子夹馍，是很多人的童年回忆。

四、小贴士

- 选用肥瘦相间的猪肉，口感更嫩滑。

- 炒肉时尽量多煸出一点油，这样肉臊子更香。

- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒酱或干辣椒一起炒。

- 肉臊子做好后可以分装冷冻保存，下次使用更方便。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的肉臊子了。不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道非常实用又美味的家常菜。快动手试试吧！