在中国的东北菜系中，红烧鲤鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴。这道菜以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下如何在家制作一道美味的东北红烧鲤鱼。
首先，准备新鲜的鲤鱼一条，大约一斤半左右。将鱼去鳞、去内脏、去头尾后清洗干净，在鱼身两侧划上几刀以便入味。接下来，用盐均匀地抹在鱼身上，腌制大约十五分钟，让鱼肉更加入味。
然后，准备一些配料：姜切片，葱切段，蒜切片，辣椒切丝备用。同时，调制一碗酱汁，里面加入适量的生抽、老抽、糖、醋和清水，搅拌均匀备用。
热锅凉油，待油温升高后，将腌制好的鲤鱼放入锅中煎至两面金黄。然后将煎好的鱼推到锅的一边，另一边放入姜片、葱段和蒜片爆香。接着，倒入调好的酱汁，水量要刚好没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，期间可以轻轻晃动锅子，防止鱼粘锅。
炖煮约二十分钟后，汤汁会逐渐收浓，这时候可以根据个人口味调整咸淡。最后撒上辣椒丝和葱花点缀，就可以出锅装盘了。
这道东北红烧鲤鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
