炎热的夏季，一碗清淡鲜美的豆腐冬瓜排骨汤无疑是餐桌上的最佳选择。这道汤不仅味道清爽，还能帮助清热解暑，非常适合家庭日常食用。接下来，就为大家详细介绍这道美味汤品的具体做法。

准备食材：

- 排骨：500克

- 冬瓜：300克

- 嫩豆腐：1块

- 生姜：几片

- 盐：适量

- 香葱：少许（可选）

- 料酒：1汤匙

制作步骤：

第一步：处理排骨

首先将排骨清洗干净，放入冷水中焯水。在锅中加入足够的冷水，放入排骨后开火煮沸，期间撇去浮沫。待排骨变色后捞出，用清水冲洗干净备用。这样可以去除排骨的血水和杂质，使汤更加清澈。

第二步：准备冬瓜与豆腐

冬瓜去皮去籽后切成适当大小的块状；嫩豆腐也切成小方块，这样方便入味。生姜切片备用。

第三步：炖煮汤底

将焯好水的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量的清水，水量要一次性加足，避免中途频繁添加。然后加入姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。此时，排骨的味道已经充分融入汤中，汤汁也会变得浓郁。

第四步：加入冬瓜和豆腐

当排骨炖至软烂时，将切好的冬瓜块放入锅中继续炖煮15分钟左右。接着再加入豆腐块，再炖煮5-8分钟即可。此时，冬瓜和豆腐都已经吸收了汤汁的精华，口感细腻滑嫩。

第五步：调味装盘

最后根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢的话，还可以撒上一些香葱末增加香气。关火后盛出即可享用。

小贴士：

1. 排骨的选择：建议选用带点肥肉的肋排，这样的排骨炖出来的汤更香浓。

2. 冬瓜的挑选：尽量选择表皮光滑、颜色均匀的新鲜冬瓜，这样的冬瓜水分充足，炖出来的汤更加鲜美。

3. 豆腐的种类：嫩豆腐更适合用来做汤，因为它的质地柔软，容易吸收汤汁的味道。

这道豆腐冬瓜排骨汤简单易做，营养丰富，非常适合全家人一起享用。无论是作为夏日午餐的一道汤品，还是晚餐后的暖心补汤，都是一道不可多得的好菜！