香菇酱是一道简单又美味的调味佳品，无论是拌面、蘸食还是炒菜，都能为菜肴增添独特的风味。今天就来教大家如何在家轻松制作这道受欢迎的小调料。
准备材料
- 干香菇 100克
- 大蒜 5瓣
- 生姜 一小块
- 食用油 适量
- 酱油 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 少许
- 清水 适量
制作步骤
1. 泡发香菇
将干香菇放入温水中浸泡约30分钟，直到完全泡软。然后将香菇洗净，挤去多余水分，切成小丁备用。
2. 准备配料
大蒜和生姜剁成细末，备用。
3. 炒制香菇
锅中倒入适量食用油，烧热后加入切好的大蒜末和姜末，翻炒出香味。接着放入香菇丁，用中小火慢慢翻炒，直至香菇变得微黄且香气四溢。
4. 调味
在锅中加入酱油、白糖、料酒以及少许清水，搅拌均匀。然后盖上锅盖，用小火焖煮大约10分钟，让香菇充分吸收调料的味道。
5. 收汁
最后根据个人口味加盐调味，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。
6. 装瓶保存
将做好的香菇酱趁热装入干净的玻璃瓶中，密封好后放凉，再存放在冰箱冷藏室中。这样可以保存较长时间。
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入少量芝麻油提香。
- 泡发香菇时可以保留一些原汤，用来代替清水，增加酱汁的鲜味。
按照以上步骤，你就可以轻松做出一罐美味的香菇酱啦！无论是搭配日常饭菜还是作为礼物送给朋友，都非常合适。快来试试吧！
