酸菜炖粉条是一道极具东北风味的经典家常菜，酸爽开胃、口感丰富，尤其在冬天特别受欢迎。它不仅做法简单，而且食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。今天就来分享一下如何做出一道好吃又简单的酸菜炖粉条。

一、准备食材

- 酸菜 300克（最好是东北酸菜，味道更地道）

- 粉条 150克（建议选用红薯粉条，口感更劲道）

- 五花肉或排骨 200克（可选，增加香味）

- 姜片 3片

- 蒜末 少许

- 干辣椒 1-2个（根据口味调整）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水 适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 酸菜先用清水冲洗几遍，去除多余的酸味和杂质，然后挤干水分备用。

- 粉条提前用温水泡软，大约需要30分钟，时间视粉条粗细而定。

- 如果使用五花肉或排骨，可以提前焯水去腥，捞出后洗净备用。

2. 炒香调料

- 锅中放少许油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。

- 加入五花肉或排骨翻炒至微黄，加入生抽和老抽上色。

3. 炖煮酸菜

- 倒入洗净的酸菜，翻炒几分钟，让酸菜稍微出水。

- 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

4. 加入粉条

- 将泡好的粉条放入锅中，继续炖煮5-8分钟，直到粉条变软。

- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠、粉条软糯时即可关火。

- 撒上少许葱花或香菜点缀，盛出享用。

三、小贴士

- 酸菜的选择很关键，新鲜的酸菜更香，如果买不到，也可以选择超市包装的东北酸菜。

- 粉条不要煮太久，否则会变得太烂，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些猪油或者鸡精提鲜。

四、总结

酸菜炖粉条不仅做法简单，而且营养丰富，酸爽开胃，非常适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道美味又下饭的东北风味佳肴。快动手试试吧，让你的餐桌多一道暖心又美味的家常菜！