在快节奏的生活里，很多人想要吃得健康又不麻烦。今天就来分享一个简单又美味的小食——不用油的鸡蛋爆贝丁（瑶柱），非常适合忙碌的上班族或想控制油脂摄入的朋友。

这道菜的关键在于“爆”这个字，意思是快速翻炒，让食材保持鲜嫩和香味。而“不用油”则是为了减少热量、更健康。虽然听起来有点挑战，但其实只要掌握好火候和顺序，几分钟就能搞定一盘香喷喷的美食。

材料准备：

- 鸡蛋 2个

- 贝丁（瑶柱）适量

- 小葱几根

- 盐、胡椒粉少许

- 生抽 1小勺

- 水或高汤 2大勺

> 小贴士：如果家里没有高汤，也可以用清水代替，味道也不会差太多。

做法步骤：

1. 泡发贝丁

如果是干贝丁（瑶柱），先用温水泡软，大约10分钟即可。泡好后稍微挤干水分备用。

2. 打散鸡蛋

把鸡蛋打入碗中，加入一小撮盐和一点点胡椒粉，搅拌均匀。

3. 热锅冷油？不！这里要无油！

有些人可能会担心不放油会不会粘锅，其实只要锅是不粘锅，或者提前加热到微微冒烟，再倒入鸡蛋液，就可以轻松翻炒了。

4. 下蛋液，快速翻炒

将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，让鸡蛋慢慢凝固成块状。不要频繁翻动，以免碎掉。

5. 加入贝丁和调味料

当鸡蛋基本成型时，放入泡好的贝丁，再加一点生抽提味，最后倒入少量水或高汤，盖上锅盖焖一下，让贝丁的味道渗入鸡蛋中。

6. 撒葱花，出锅装盘

等水快收干时，撒上切好的小葱花，再翻炒几下，即可关火装盘。

小贴士：

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些胡萝卜丝或青豆一起炒。

- 不用油的话，建议使用不粘锅，操作起来更顺手。

- 这道菜不仅适合当早餐，还可以作为下午茶点心，搭配一杯豆浆或牛奶，营养又美味。

总结：

这道不用油的鸡蛋爆贝丁（瑶柱），不仅做法简单，而且营养丰富，咸香适口，特别适合追求健康饮食的人群。不需要复杂的步骤，也不需要额外的调料，只需要十分钟，就能做出一盘让人食欲大开的小炒。如果你也喜欢这样的快手菜，不妨试试看吧！

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