【茄子炖肉的家常做法】茄子炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以茄子和五花肉为主料，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感软烂入味，非常适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结茄子炖肉的家常做法，包括所需材料、步骤以及一些小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 五花肉 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜用） |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后去蒂，切成块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入适量酱油上色。
3. 炖煮过程
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
- 放入茄子块，加入料酒、少许白糖，盖上锅盖中小火炖煮约20分钟。
4. 收汁调味
- 待茄子变软后，根据口味加入适量盐，继续炖煮5分钟。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
5. 出锅装盘
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，不仅能防止变色，还能减少吸油量。
- 选用五花肉时，肥瘦比例适中，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱或蚝油提味。
- 炖煮时间可根据茄子的大小适当调整，确保茄子软烂但不碎。
通过以上步骤，一道美味的茄子炖肉就完成了。这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭食用，是家常餐桌上的经典选择。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味与温馨。
