【手把排骨怎么做】“手把排骨怎么做”是许多喜欢烹饪的朋友常问的问题。手把排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、手把排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：选用带骨的猪肋排或小排，肉质紧实、口感好。
2. 腌制入味：提前用调料腌制一段时间，使排骨更入味。
3. 煎炸定型：先煎或炸一下排骨，使其表面焦香，锁住肉汁。
4. 炖煮软烂：加入适量的水和调料，小火慢炖至排骨软烂。
5. 收汁调味：最后大火收汁，让汤汁浓稠，味道更佳。
二、手把排骨做法步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肋排500克、生姜3片、蒜3瓣、葱1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后沥干水分 |
| 3. 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、蒜末拌匀，腌制30分钟 |
| 4. 煎炸排骨 | 锅中放油，油热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用 |
| 5. 炖煮排骨 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，加入排骨翻炒均匀 |
| 6. 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过排骨），加少许盐，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟 |
| 7. 收汁调味 | 待排骨软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可选择先炸后炖的方式。
- 汤汁可以多留一些，用来拌饭或泡面都非常美味。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免肉质变硬。
- 可根据个人口味调整调料种类和用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的手把排骨了。不仅适合家庭聚餐，也是一道能让人食欲大开的美食。快来试试吧！
