【超简单酱香胖头鱼炖豆腐的家常做法】这道“超简单酱香胖头鱼炖豆腐”是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。它结合了胖头鱼的鲜嫩和豆腐的滑爽，再配上浓郁的酱香，令人食欲大开。
一、
这道菜的关键在于选用新鲜的胖头鱼和嫩豆腐，搭配适量的调味料，如豆瓣酱、姜蒜、料酒等，通过炖煮的方式让食材充分融合。整个过程大约需要30分钟左右，无需复杂的步骤，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试制作。
在炖煮过程中，要注意火候的控制，避免鱼肉过老，同时也要让豆腐吸收足够的汤汁，口感更佳。最后可根据个人口味调整盐量和辣度，让整道菜更加符合自己的喜好。
二、做法步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超简单酱香胖头鱼炖豆腐 |
| 主要食材 | 胖头鱼1条（约500克）、嫩豆腐1块（约400克） |
| 配料 | 姜片3片、蒜瓣3瓣、干辣椒2个（可选）、葱段少许 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 烹饪工具 | 炒锅/砂锅、铲子、汤勺、碗、筷子 |
| 烹饪时间 | 约30分钟（含准备时间） |
| 难度等级 | ★☆☆☆☆（简单易学） |
| 适合人群 | 全家人都可食用，尤其适合喜欢鲜香口味的人 |
三、详细步骤
1. 处理食材：
- 胖头鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分；
- 豆腐切成厚片，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 煎鱼：
- 热锅凉油，放入鱼块煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香底料：
- 锅中留底油，加入姜、蒜、干辣椒炒香；
- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤。
4. 炖煮：
- 将煎好的鱼和豆腐放入锅中，加入生抽、老抽、料酒；
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉和豆腐充分入味。
5. 收汁：
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐和白胡椒粉调味；
- 最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 鱼块不要煎太久，以免变硬影响口感；
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以用老豆腐代替；
- 如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或辣椒酱；
- 汤汁可以用来拌饭，非常美味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的“超简单酱香胖头鱼炖豆腐”，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，是家庭餐桌上的美味之选。
