【脆香鲜嫩炸鱼丸的做法】想要在家做出外酥里嫩、口感丰富的炸鱼丸，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是详细的制作步骤与关键要点总结。
一、
炸鱼丸是一道经典的中式小吃，以其外皮酥脆、内馅鲜嫩而深受喜爱。制作时主要选用新鲜鱼肉作为主料，搭配适量的调味料和辅料，通过搅拌、成型、油炸等步骤完成。为了保证鱼丸的口感，关键在于鱼肉的选择、搅拌的力度以及油温的控制。此外，加入一些淀粉或蛋清可以增加鱼丸的弹性与紧实度，使其在炸制过程中不易散开。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼）300g、葱姜水50ml、盐5g、白胡椒粉2g、淀粉30g、蛋清1个、食用油适量 |
| 2. 处理鱼肉 | 将鱼肉去骨切块，用刀背拍打成泥，或使用搅拌机搅打成细腻的鱼茸 |
| 3. 调味搅拌 | 在鱼茸中加入葱姜水、盐、白胡椒粉、淀粉和蛋清，顺时针方向搅拌至起胶 |
| 4. 成型鱼丸 | 用手挤出大小均匀的鱼丸，可使用勺子辅助成型 |
| 5. 油炸处理 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约180℃），放入鱼丸小火慢炸，待表面金黄后捞出控油 |
| 6. 复炸定型 | 可再次将鱼丸放入油锅中复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
三、小贴士
- 鱼肉选择：建议使用低脂高蛋白的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼，口感更细腻。
- 调味比例：根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
- 炸制温度：油温过低会导致鱼丸吸油过多，过高则容易外焦里生。
- 食用建议：炸好的鱼丸可直接食用，也可搭配酱料或煮汤，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出“脆香鲜嫩炸鱼丸”，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了酥脆的口感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
