【酥皮月饼的做法及配方】酥皮月饼是中秋节的传统美食之一，以其外皮酥脆、内馅丰富而深受人们喜爱。制作酥皮月饼需要掌握好面团和油酥的配比，以及烘烤的火候。以下是一份详细的酥皮月饼做法及配方总结，适合家庭制作。
一、酥皮月饼制作流程总结
1. 准备材料：包括低筋面粉、猪油或植物油、糖粉、鸡蛋、水等。
2. 制作油酥面团：将油、糖、面粉混合搅拌成团，冷藏备用。
3. 制作水油皮面团：将面粉、水、糖、油混合揉成光滑面团，醒发后使用。
4. 包制月饼：将水油皮包裹油酥，反复折叠擀开，形成层次分明的酥皮。
5. 分割与包馅：将面团分成小剂子，包入不同口味的馅料。
6. 烘烤：刷蛋液，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄。
二、酥皮月饼配方表
| 材料 | 用量（约20个） |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 猪油/植物油 | 80克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 水 | 90毫升 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 油酥部分 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油/植物油 | 50克 |
> 说明：
> - 油酥部分需单独制作，用低筋面粉与油混合拌匀，冷藏静置30分钟。
> - 水油皮部分由面粉、水、糖、油混合揉成，醒发15-20分钟。
> - 包制时注意油酥与水油皮的比例为2:3，以保证酥皮效果。
> - 馅料可选用豆沙、莲蓉、五仁等多种口味，根据个人喜好选择。
三、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 刷蛋液时可用蛋黄加少量水调制，使月饼表面更光亮。
- 烘烤温度建议180℃左右，时间约20-25分钟，视烤箱性能调整。
- 制作完成后放置冷却再食用，口感更佳。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出美味的酥皮月饼。无论是自己享用还是作为节日礼物，都是不错的选择。
