【干炸牛肉丸的做法】干炸牛肉丸是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程简单，但关键在于肉馅的搅拌和油温的控制。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 1小把 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉末中加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，再加入淀粉，继续搅拌至有黏性。 |
| 2 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成丸子，大小适中（约3厘米左右）。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入牛肉丸，中小火炸至表面金黄。 |
| 4 | 炸好后捞出控油，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 牛肉末最好选用肥瘦相间的部位，这样炸出来的丸子更香。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向，有助于肉质紧实。
- 油温不宜过高，否则外焦里生；油温过低则容易吸油。
- 可根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、五香粉等。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥内嫩的干炸牛肉丸。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒小食。希望这份做法能帮助您成功制作出美味的干炸牛肉丸！
