【桂花煎饼的做法】桂花煎饼是一种融合了传统风味与清香甜美的小吃，尤其在秋季最受欢迎。它以面粉为主料，加入新鲜桂花或干桂花，搭配鸡蛋、牛奶等配料，煎制而成，口感香脆，香气扑鼻，深受喜爱。
以下为桂花煎饼的详细做法总结：
一、材料准备（适合制作10个左右）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干桂花/新鲜桂花 | 15克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 和面：将中筋面粉、泡打粉、白砂糖混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，搅拌成面糊，再根据面糊的浓稠度加入适量清水，调至顺滑无颗粒。
2. 加入桂花：将干桂花或洗净的新鲜桂花加入面糊中，轻轻拌匀。
3. 静置：让面糊静置10-15分钟，使面糊更细腻。
4. 煎制：平底锅加热，刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形，小火慢煎至两面金黄即可。
5. 出锅：煎好后取出，放凉后可直接食用或保存。
三、小贴士
- 若使用新鲜桂花，需提前清洗干净并晾干，避免水分过多影响面糊。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人口味调整糖量，增加甜度或减少甜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的桂花煎饼。不仅味道独特，还充满了秋天的气息，是家庭烘焙的好选择。
