【香菇炖鸡的做法】香菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的清香，非常适合秋冬季节食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，帮助您轻松做出美味的香菇炖鸡。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去掉根部，洗净备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡肉块、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香，随后放入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入泡好的香菇，再加入适量清水（没过食材即可），大火煮开后转小火慢炖。
5. 收汁出锅
- 炖煮约30-40分钟，待鸡肉软烂、汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。
- 最后大火收汁，使味道更浓郁，盛出即可享用。
三、小贴士
- 使用干香菇可以增加菜肴的香味，若没有干香菇，也可以用新鲜香菇代替。
- 炖鸡时加入少量胡萝卜或土豆，口感更丰富。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当减少收汁时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的香菇炖鸡。不仅适合全家人一起享用，还能补充身体所需的蛋白质和微量元素，是健康饮食的好选择。
