【黄桂柿子饼的做法】黄桂柿子饼是一种传统的中式点心，以其香甜软糯、口感丰富而深受喜爱。制作过程简单，适合家庭操作。下面将详细介绍黄桂柿子饼的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、做法总结
黄桂柿子饼主要由新鲜柿子、糯米粉、白芝麻等原料制成，经过蒸制后外酥内软，香气扑鼻。制作时需要注意柿子的选择与处理，以及面团的调制比例。以下是详细的制作流程：
1. 准备材料：选择成熟、无瑕疵的柿子，去皮后捣成泥。
2. 调制面团：将糯米粉与适量水混合，搅拌至光滑，再加入柿子泥拌匀。
3. 成型：将面团分成小剂子，搓圆后压扁，表面撒上白芝麻。
4. 蒸制：放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
整个过程耗时短，成品口感独特，非常适合早餐或下午茶。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：柿子2个（约200克）、糯米粉150克、白芝麻适量、水适量 | 柿子要选熟透的，口感更佳 |
| 2 | 柿子去皮，用勺子压成泥，备用 | 可用搅拌机打碎更细腻 |
| 3 | 将糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑面团 | 水量根据面团状态调整 |
| 4 | 加入柿子泥，继续揉至面团不粘手 | 面团不宜太硬，保持柔软 |
| 5 | 将面团分成小剂子，每个约30克，搓圆后压扁成饼状 | 可根据喜好调整大小 |
| 6 | 表面撒上白芝麻，轻轻按压固定 | 增加香味和美观 |
| 7 | 放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟 | 蒸制时间根据饼的大小调整 |
| 8 | 蒸好后取出，稍微冷却后食用 | 口感最佳，趁热吃更香 |
三、小贴士
- 柿子泥的用量可根据个人口味调整，喜欢甜味可适当加糖。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量椰蓉或核桃碎。
- 蒸制时注意不要盖得太紧，防止水滴落影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的黄桂柿子饼。无论是作为日常点心还是节日小吃，都是一道值得尝试的传统美食。
