【尖椒酿肉怎么做】尖椒酿肉是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。这道菜以青尖椒为主料，中间填入调好的肉馅，经过煎或炒制后，口感丰富，香辣开胃，深受许多人的喜爱。
以下是对“尖椒酿肉怎么做”的详细总结，包含所需材料、步骤及小贴士，方便大家参考和操作。
一、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 青尖椒 | 5-6个（根据大小调整） |
| 猪肉末 | 200克（肥瘦比例3:7为佳） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量（用于勾芡） |
二、制作步骤
1. 准备尖椒
将青尖椒洗净，去掉蒂部，用刀在顶部轻轻划一圈，挖出部分果肉，形成一个“碗”状，便于填充肉馅。
2. 调制肉馅
在猪肉末中加入切好的大蒜末、生姜末，再加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填充尖椒
将调好的肉馅填入每个尖椒中，尽量填实，但不要过满，以免烹饪时溢出。
4. 煎制尖椒酿肉
在锅中倒入适量食用油，加热后放入尖椒，小火煎至表面微黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。
5. 加水焖煮
倒入适量清水，水量大约为尖椒高度的1/3，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让肉馅熟透。
6. 收汁装盘
待水分快干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。
三、小贴士
- 尖椒选择新鲜的，口感更佳。
- 肉馅中可以加入少量鸡蛋，增加嫩滑度。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的尖椒酿肉了。不仅营养丰富，还非常下饭，适合搭配米饭食用。不妨尝试一下，享受家常美食的乐趣吧！
