【黄豆焖猪蹄做法】黄豆焖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了猪蹄的胶质和黄豆的蛋白质，口感软糯，香气扑鼻。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 黄豆 | 100g | 提前泡发6-8小时 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 黄豆提前泡发，沥干水分。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜蒜炒香，放入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入泡发好的黄豆，继续炖煮30分钟至猪蹄软烂、黄豆入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 猪蹄处理：猪蹄皮厚，建议先焯水去腥，再炖煮更入味。
2. 黄豆泡发：泡发时间越长，口感越软，但不宜过久，以免影响质地。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，避免汤汁过快蒸发，影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加八角、桂皮等香料，提升风味层次。
通过以上步骤和食材搭配，黄豆焖猪蹄不仅美味可口，还能补充胶原蛋白和植物蛋白，是秋冬季节的一道暖心佳肴。希望这份简单明了的做法能帮助你轻松做出一道地道的好菜！
