【酱肉包子馅的家常做法】在众多传统中式面点中，酱肉包子以其浓郁的香味和丰富的口感深受大家喜爱。制作酱肉包子的关键在于馅料的调制，掌握好比例和技巧，就能做出美味可口的包子。以下是一份简单易学、适合家庭操作的酱肉包子馅做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 生姜末 | 15 | 增加香味 |
| 大葱末 | 30 | 提鲜增香 |
| 酱油（生抽） | 20 | 调味提色 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 料酒 | 15 | 去腥增香 |
| 盐 | 5 | 基础调味 |
| 白胡椒粉 | 3 | 增加风味 |
| 香油 | 10 | 增添香气 |
| 鸡蛋 | 1个 | 使肉馅更嫩滑 |
| 水或高汤 | 100 | 调整肉馅湿度 |
二、制作步骤
1. 切碎配料：将生姜和大葱分别剁成末备用。
2. 混合调料：在一个大碗中，加入猪绞肉、生姜末、大葱末。
3. 加入调味料：依次加入酱油、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油、鸡蛋。
4. 搅拌上劲：用手或筷子反复搅拌，直至肉馅粘稠有弹性。
5. 加水搅拌：分次加入水或高汤，继续搅拌至肉馅吸水膨胀，口感更嫩。
6. 腌制入味：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，让味道更融合。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 加入鸡蛋可以增加肉馅的细腻度和黏性。
- 水要分次加入，避免一次性倒入导致肉馅太稀。
- 如果时间充裕，提前腌制可以让味道更入味。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出美味的酱肉包子馅。无论是早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
