春天到了，蒜苔大量上市，它不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质。将蒜苔凉拌成一道清爽的小菜，既能保留其独特的风味，又简单易做。今天就来教大家如何制作这道家常美味——凉拌蒜苔。

准备食材

- 新鲜蒜苔 300克

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1勺

- 香醋 半勺

- 香油 几滴

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理蒜苔

将新鲜蒜苔摘去老根，清洗干净后切成约5厘米长的小段。如果喜欢口感更脆嫩，可以用刀轻轻拍一下蒜苔，这样更容易入味。

2. 焯水

锅中加水烧开，加入少量食盐，放入切好的蒜苔快速焯烫1分钟左右，捞出后立即用冷水冲洗降温，保持其翠绿色泽。随后沥干水分备用。

3. 准备调料

大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

4. 调制酱汁

在一个小碗里混合蒜末、干辣椒段，加入生抽、香醋、少许白糖和几滴香油，搅拌均匀。

5. 拌匀装盘

把焯好水的蒜苔放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，让每根蒜苔都裹上酱汁。最后撒上一点熟芝麻点缀即可。

6. 装盘享用

将拌好的凉拌蒜苔盛入盘中，一道色香味俱佳的凉菜就完成啦！

小贴士

- 焯水时不要煮太久，以免影响蒜苔的脆嫩口感。

- 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量或者省略不放。

- 调味料的比例可以根据个人喜好适当调整，比如喜欢酸一点的可以多加点香醋。

这道凉拌蒜苔酸甜适口，清香四溢，非常适合搭配米饭食用，尤其在炎热的夏季，能让人胃口大开。快试试吧！