带鱼是一种常见的海鲜食材，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常红烧带鱼的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
所需食材：
- 带鱼：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：3瓣
- 青葱：适量
- 干辣椒：2个（可选）
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 准备带鱼：将带鱼清洗干净，去掉内脏和头尾部分，切成约4厘米长的段。用厨房纸巾吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。
2. 腌制带鱼：在带鱼段中加入一汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，去腥并入味。
3. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段，干辣椒剪成小段备用。
4. 煎带鱼：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒香配料：锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
6. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后煮开。
7. 炖煮：将煎好的带鱼放入锅中，轻轻翻动，使带鱼均匀裹上调料汁，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，让带鱼充分吸收调料的味道。
8. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上青葱段即可出锅。
这道家常红烧带鱼色香味俱佳，肉质细嫩，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
