在忙碌的生活里，一碗温暖的汤总能带来家的温馨感。今天就来教大家做一道简单又美味的芥菜咸蛋汤。这道汤不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。
首先准备食材：新鲜的芥菜一把，咸鸭蛋两个，生姜几片，盐适量，清水适量。接下来是具体的步骤：
1. 芥菜清洗干净后切成小段，咸鸭蛋敲开取出蛋黄和蛋白，将蛋白切碎备用。
2. 锅中加入清水，放入姜片煮沸，然后放入芥菜段焯水，这样可以去除芥菜的苦味，同时保持其翠绿的颜色。
3. 焯好水的芥菜捞出沥干水分，重新起锅加水烧开。
4. 水开后加入处理好的咸鸭蛋蛋白，轻轻搅拌让蛋白散开，形成漂亮的蛋花。
5. 最后加入焯过水的芥菜段，根据个人口味加盐调味，煮至芥菜熟透即可关火。
6. 盛出装碗，一碗色香味俱佳的芥菜咸蛋汤就做好了。
这道汤清淡鲜美，既有芥菜的清香又有咸蛋的浓郁，非常适合搭配米饭食用。而且芥菜富含维生素，咸蛋则提供了丰富的蛋白质，是一道健康又美味的家常汤品。
希望各位喜欢这个做法，不妨试试看，在家中也能享受到餐厅级别的美味！
