春天来了，万物复苏，正是品尝青团的好时节。青团作为江南地区的传统小吃，以其独特的清香和软糯口感深受人们喜爱。它不仅是清明节期间不可或缺的美食，更承载着人们对自然与生活的热爱。今天，我们就来分享一下青团的正宗做法，让这份美味走进你的厨房。

准备材料

制作青团需要以下主要食材：

- 糯米粉：250克

- 艾草（或麦苗）：适量

- 红豆沙馅：200克（可根据个人喜好替换为芝麻馅或其他内馅）

- 热水：适量

- 糖：30克

此外，还需要一些工具辅助，比如蒸锅、保鲜膜以及模具等。

制作步骤

第一步：处理艾草

新鲜采摘的艾草是制作青团的关键。首先将艾草洗净后放入沸水中焯烫一分钟，这样既能去除苦涩味，又能保持其鲜艳的颜色。接着捞出沥干水分，剁碎成细腻的泥状备用。

第二步：揉面团

将糯米粉倒入大碗中，加入适量热水搅拌均匀，再逐步加入糖并继续揉搓至光滑无颗粒。然后分次加入之前准备好的艾草泥，边加边揉，直至面团呈现出均匀的绿色，并且质地柔软而不粘手。

第三步：包馅成型

取一小块面团，在手掌心压扁后填入适量红豆沙馅，然后像包汤圆一样收口捏紧，确保没有裂缝。最后用手轻轻搓圆，这样一个青团就做好了。重复此过程直到所有材料用完为止。

第四步：蒸制

将做好的青团摆放在铺有湿纱布或涂油的盘子上，间隔一定距离以免粘连。盖上锅盖，大火蒸约15分钟即可。当看到青团表面变得晶莹剔透时，说明已经熟透啦！

第五步：冷却享用

刚出锅的青团非常烫口，建议稍微放凉后再食用。为了防止相互粘黏，可以在每个青团外面裹一层保鲜膜保存。

小贴士

1. 如果找不到新鲜艾草，也可以使用干艾草或者菠菜汁代替，但风味会略有差异。

2. 内馅的选择非常灵活，除了经典的红豆沙外，还可以尝试咸蛋黄肉松、绿豆蓉等新式口味。

3. 蒸制时间不宜过长，否则会影响青团的弹性和色泽。

结语

按照上述方法亲手制作的青团，不仅能够还原最地道的传统味道，还能让你体验到动手的乐趣。无论是自己吃还是送给亲朋好友，都是一份充满心意的礼物。快试试吧，让这个春天因青团而更加美好！