在忙碌的生活节奏中，一顿简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典菜肴——清炖排骨的做法。这道菜不仅制作过程简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。

首先，准备好所需的食材。新鲜的猪肋排是关键，挑选时要选择肉质鲜嫩、色泽红润的部分。此外，还需要准备生姜几片、大葱一段以及适量的料酒和盐。这些简单的调料能够很好地提升排骨的风味，同时保持其原有的鲜美口感。

接下来是处理排骨的步骤。将买回来的排骨清洗干净后，放入锅中加入冷水，水量以刚好没过排骨为宜。开火煮沸，撇去浮沫，这样可以去除血水和杂质，使汤汁更加清澈。然后捞出排骨沥干备用。

在另一个锅里倒入少许油，加热后放入姜片爆香，随后加入焯过水的排骨翻炒均匀。接着淋入适量料酒，继续翻炒至酒精挥发，这样可以有效去腥增香。随后加入足量的热水，水量要一次性加足，避免中途频繁添加影响味道。

盖上锅盖，转小火慢炖大约一个小时左右。在这个过程中，你可以根据个人口味调整火力大小，确保排骨充分吸收汤汁的精华，变得软烂入味。待排骨接近熟透时，再加入切段的大葱，稍微炖煮几分钟即可关火。

最后一步就是调味了。尝一尝汤汁的味道，如果觉得淡可以适当加点盐提味。此时的清炖排骨已经香气扑鼻，肉质酥烂，汤汁醇厚，是一道老少皆宜的佳肴。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的清炖排骨就完成了。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。希望你能尝试制作，并与家人共享这份温馨的美味时光！