麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而闻名。这道菜不仅味道独特，而且制作起来相对简单，非常适合家庭烹饪。今天就来分享一个最简单的麻婆豆腐做法，让你轻松在家享受美味。

材料准备：

- 嫩豆腐：一块（约400克）

- 牛肉末或猪肉末：50克（可根据个人口味调整）

- 豆瓣酱：1大勺

- 生姜：一小块

- 大蒜：两瓣

- 青蒜或者葱花：适量

- 辣椒粉：1小勺（根据个人口味增减）

- 花椒粉：1小勺

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯烫一下，去除豆腥味。焯好后捞出沥干水分备用。

2. 炒肉末：锅中倒入少许食用油，加热后放入牛肉末翻炒至变色。加入料酒去腥，再加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。

3. 调味：向锅中加入切碎的生姜和大蒜，翻炒出香味后，倒入适量清水。接着加入生抽、辣椒粉调味。

4. 炖煮豆腐：将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢慢炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡收汁：用淀粉加少量清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

6. 撒调料：最后撒上花椒粉和青蒜或葱花，稍微搅拌即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些辣椒粉或者在炒肉末时加入干辣椒段。

- 豆腐焯水的时间不宜过长，以免碎裂。

- 炖煮时要轻柔操作，避免豆腐破碎。

这样一道色香味俱佳的麻婆豆腐就完成了！简单几步就能做出地道的川菜风味，无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味。快试试吧，让你的餐桌更加丰富多样！