宫爆肉丁是一道色香味俱佳的传统川菜，深受大家的喜爱。这道菜的特点是酸甜微辣，口感丰富，既有肉的嫩滑又有花生的香脆。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的宫爆肉丁。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪里脊肉 300克

- 花生米 50克（可以用熟花生代替）

- 干辣椒 6-8个

- 大葱 1根

- 姜蒜适量

- 青椒或红椒半个（可选）

调味料：

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 白糖 1勺

- 醋 1勺

- 料酒 1勺

- 盐 少许

- 淀粉 适量

- 清水 少许

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪里脊肉切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

2. 炸花生米

锅中倒入适量油，将花生米放入锅中小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋、料酒和少许清水，搅拌均匀备用。

4. 炒制肉丁

锅中留底油，加热后放入腌好的肉丁翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒配料

锅中再加少许油，放入切段的干辣椒、姜蒜末爆香，接着加入青红椒块快速翻炒几下。

6. 合炒

将炒好的肉丁倒回锅中，加入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀，最后撒上炸好的花生米即可出锅。

7. 装盘享用

将炒好的宫爆肉丁装盘，香气扑鼻，色泽诱人，趁热享用更美味。

小贴士

- 炸花生米时一定要注意火候，避免炸糊。

- 如果喜欢更麻一些的口味，可以适当增加干辣椒的数量。

- 调味料的比例可以根据个人口味调整，比如喜欢更甜一点可以多加点糖。

按照以上步骤，您就可以在家中轻松制作出一道美味的宫爆肉丁了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。快试试吧，让家人朋友都尝尝您的手艺！