【肉末茄子土豆的做法】“肉末茄子土豆”是一道简单又美味的家常菜，融合了茄子和土豆的绵软口感，搭配香嫩的肉末，味道浓郁，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者快速了解和参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜紫皮茄子 |
| 土豆 | 250 | 去皮后切块 |
| 猪肉末 | 200 | 可用牛肉末代替 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半茶匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子和土豆洗净后切块，放入水中浸泡10分钟去涩。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。 |
| 3 | 放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入茄子和土豆翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，中小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁后出锅。 |
三、注意事项
- 茄子和土豆在炒前泡水可减少涩味。
- 肉末建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炖煮时水量不宜过多，以免影响菜肴的浓稠度。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
四、小贴士
| 小技巧 | 说明 |
| 茄子去涩 | 泡水+盐水浸泡效果更佳 |
| 土豆处理 | 炒前焯水可避免过软 |
| 肉末选择 | 猪绞肉为最佳，也可用鸡胸肉替代 |
| 味道调整 | 可根据喜好添加蚝油或豆瓣酱 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味可口的“肉末茄子土豆”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时的一道主菜。希望你能尝试并享受这道美食！
