【虾仁豆腐羹怎么做】虾仁豆腐羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，适合日常饮食。它以嫩滑的豆腐和鲜嫩的虾仁为主要食材，搭配适量的调味料，制作简单，味道鲜美。以下是关于“虾仁豆腐羹怎么做”的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 虾仁 | 150克左右 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 火腿/香菇 | 可选（50克） |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，清洗干净，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 嫩豆腐切小块，放入碗中备用。
- 鸡蛋打散，火腿或香菇切丁备用。
2. 煮汤底
- 锅中加入水或高汤，大火烧开后转小火。
- 放入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。
3. 加入虾仁
- 待豆腐稍微煮软后，加入腌好的虾仁，继续煮约2-3分钟。
4. 加入配料
- 加入火腿或香菇丁，再煮1分钟。
5. 勾芡
- 淋入鸡蛋液，边淋边搅拌，使汤汁变得浓稠。
6. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐、白胡椒粉，最后撒上葱花，淋几滴香油即可。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 虾仁不宜煮太久，否则会变硬。
- 若喜欢更鲜美的味道，可用鸡汤代替清水。
- 勾芡时注意控制鸡蛋液的流速，避免结块。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又营养的虾仁豆腐羹。无论是日常晚餐还是宴客，都是不错的选择。
