【怎么做油焖大虾】油焖大虾是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，虾肉嫩滑入味，深受大家喜爱。想要在家做出美味的油焖大虾，掌握好食材搭配和烹饪步骤是关键。下面是对“怎么做油焖大虾”的详细总结，结合实际操作经验整理成表格形式，方便查阅和参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻去壳大虾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 100ml | 用于焖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾洗净，去头去壳（保留尾部），挑去虾线，沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片炒香，加入大虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒，翻炒均匀去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒上色。 |
| 5 | 加入清水，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 选虾技巧：尽量选择个头适中、肉质紧实的大虾，口感更佳。
- 去腥关键：料酒和姜蒜是去腥的重要调料，不可省略。
- 调味平衡：生抽提鲜，老抽上色，白糖可中和咸味，提升整体风味。
- 收汁技巧：最后大火收汁能让虾更加入味，颜色也更诱人。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松在家做出一道美味的油焖大虾。不仅适合日常餐桌，也是宴客时的亮点菜肴。快动手试试吧！
