【怎样做黄豆酱】黄豆酱是中国传统调味品之一，具有独特的香味和浓郁的风味，常用于炒菜、拌饭或蘸食。制作黄豆酱虽然过程较为繁琐，但只要掌握好步骤，就能在家轻松做出美味的黄豆酱。
以下是制作黄豆酱的详细步骤总结：
一、准备材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 选择饱满、无虫蛀的黄豆 |
| 酒曲 | 1小包（约10克） | 可用市售酒曲或自制酒曲 |
| 红糖 | 100克 | 增加甜味和促进发酵 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和调酱 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选豆与清洗：挑选优质黄豆，用清水洗净，去除杂质。 |
| 2 | 浸泡：将黄豆放入清水中浸泡6-8小时，至豆子变软。 |
| 3 | 蒸煮：将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至豆子完全熟透，捞出晾凉。 |
| 4 | 拌曲：将煮熟的黄豆摊开晾至常温，加入酒曲和红糖，搅拌均匀。 |
| 5 | 装罐：将混合好的黄豆装入干净的玻璃罐中，压实后密封。 |
| 6 | 发酵：将罐子放在温暖处（如阳台、厨房角落），保持温度在25-30℃之间，发酵7-10天。 |
| 7 | 调味：发酵完成后，根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可使用。 |
三、注意事项
1. 所有工具和容器必须干净无油，避免杂菌污染。
2. 发酵过程中不要频繁打开罐子，以免影响发酵效果。
3. 若环境温度较低，可适当延长发酵时间。
4. 制作完成后，建议存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
通过以上步骤，你就可以在家制作出香浓可口的黄豆酱了。不仅可以自己享用，还可以作为礼物送给亲朋好友，既健康又富有传统风味。
