【极品番茄酱糖醋排骨制作方法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感丰富，深受大众喜爱。而加入番茄酱后，不仅提升了风味层次，也让这道菜更具特色和吸引力。以下是对“极品番茄酱糖醋排骨制作方法”的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式 |
| 风味 | 酸甜可口，略带果香 |
| 主料 | 猪肋排、番茄酱 |
| 辅料 | 白糖、米醋、生抽、老抽、姜片、葱段、料酒 |
| 火候 | 先煎后炖，收汁时需小火慢熬 |
| 关键技巧 | 控制糖醋比例，避免过甜或过酸；番茄酱不宜过多，以免掩盖肉香 |
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：猪肋排500克，洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，再放入排骨煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量白糖，炒至融化呈琥珀色（约2-3分钟）。 |
| 4 | 倒入适量米醋和生抽，翻炒均匀使排骨上色。 |
| 5 | 加入适量清水（约500ml），放入葱段和少许料酒，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入2-3汤匙番茄酱，继续炖煮10分钟，让酱汁充分融合。 |
| 7 | 最后转大火收汁，期间不断翻动排骨，使表面裹满浓稠的酱汁。 |
| 8 | 收汁至浓稠状态即可出锅，装盘后撒上少许白芝麻或葱花点缀。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和料酒，去腥更彻底。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢果香浓郁的可多放一些。
- 若想口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意火候，防止糊底影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“极品番茄酱糖醋排骨”，既保留了传统糖醋排骨的酸甜风味，又增添了番茄酱的独特果香，非常适合家庭聚餐或日常食用。
