【溜肉段的做法】溜肉段是一道经典的东北家常菜，以其外酥里嫩、酱香浓郁的特点深受人们喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配酱油、糖、淀粉等调料，经过炸制和焖煮而成。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
溜肉段是东北传统菜肴之一，属于“溜”类菜式，讲究火候与调味的结合。其特点是肉质鲜嫩，酱汁浓郁，口感层次分明，适合搭配米饭食用。
二、主要材料
| 材料 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成长条状，用刀背拍松，加入料酒、少许盐腌制10分钟。 |
| 2 | 将肉条裹上一层薄薄的淀粉，确保每一块都均匀覆盖。 |
| 3 | 锅中加油，油热后放入肉条，小火炸至金黄捞出控油。 |
| 4 | 另起锅，加少量油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、白糖、清水调成酱汁。 |
| 5 | 倒入炸好的肉段，翻炒均匀，使肉段充分吸收酱汁。 |
| 6 | 烧开后转小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠即可出锅。 |
四、小贴士
- 肉条不宜过厚，否则不易熟透。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸口可多加酱油。
五、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，色泽诱人 |
| 口感 | 外酥里嫩，肉质滑嫩 |
| 味道 | 酱香浓郁，咸甜适中 |
| 适合人群 | 喜欢东北菜、重口味者 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的溜肉段。这道菜不仅美味，还能让人感受到浓浓的家的味道。不妨尝试一下，为家人带来一份地道的东北风味。
