【糯米酿豆腐的做法】糯米酿豆腐是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江南地区较为常见。它将软糯的糯米与鲜嫩的豆腐巧妙结合，口感丰富，既有糯米的香甜，又有豆腐的滑嫩，非常适合家常制作。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
糯米酿豆腐的主要原料是糯米和豆腐，通过将糯米填入豆腐中进行蒸制而成。整个过程简单易操作，适合家庭烹饪。以下是具体步骤：
1. 准备材料：糯米、老豆腐、葱花、姜末、盐、生抽、香油等。
2. 处理食材：将糯米提前浸泡至软，豆腐切块备用。
3. 酿制：将糯米填入豆腐中间的小洞中，形成“酿”状。
4. 蒸制：将酿好的豆腐放入蒸锅中蒸熟。
5. 调味：出锅后可根据口味加入适量调料，如酱油、香油、葱花等。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备糯米和老豆腐 | 糯米需提前浸泡2小时以上，豆腐选择较硬的品种 |
| 2 | 将糯米洗净，加入适量水煮熟 | 可根据喜好加入少许盐或食用油增加香味 |
| 3 | 豆腐切成小块，用刀在中间挖一个小洞 | 挖洞时注意不要破坏豆腐整体结构 |
| 4 | 将煮好的糯米填入豆腐洞中 | 填充要适量，避免糯米溢出 |
| 5 | 将酿好的豆腐放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟 | 蒸制时间根据豆腐大小调整 |
| 6 | 出锅后撒上葱花、姜末，淋上少许生抽和香油 | 调味可根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 糯米可以提前一晚泡好，第二天使用更方便。
- 若喜欢口感更丰富，可加入肉末或香菇丁一起拌入糯米中。
- 蒸制时可在豆腐底部垫一层白菜叶，防止粘锅。
糯米酿豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，是一道兼具健康与风味的传统菜肴。尝试在家动手制作，既能体验烹饪的乐趣，也能品尝到地道的家乡味道。
