【红烧羊肉的做法及配料怎样做红烧羊肉】红烧羊肉是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅味道好，还具有温补作用，特别适合秋冬季节食用。下面将从做法步骤和所需配料两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧羊肉的做法总结
1. 选材处理：选择新鲜的羊肉，如羊腿肉或羊肋排，洗净后切块，焯水去腥。
2. 炒香料：热锅冷油，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料爆香。
3. 煎羊肉：将焯水后的羊肉放入锅中翻炒，使表面微焦，增加香味。
4. 加调料：倒入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入热水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至羊肉酥烂。
6. 收汁：待羊肉熟透后，转大火收汁，使汤汁浓稠，味道更入味。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、红烧羊肉所需配料表
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 羊肉（羊腿/羊肋排） | 500g | 建议选用带点肥肉的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可切段或切丝 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 提香 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小把 | 增加甜味，平衡口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 炖煮时间根据羊肉的部位不同而有所变化，建议炖1-2小时为宜。
- 若喜欢辣味，可在炒香料时加入干辣椒或辣椒粉。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤与配料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的红烧羊肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是秋冬季节不可多得的暖胃佳肴。
