【油炸豆腐丸子的做法】油炸豆腐丸子是一道传统的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受许多人的喜爱。这道菜以豆腐为主要原料，通过搅拌、成型、油炸等步骤制作而成，既保留了豆腐的鲜香，又增添了外层的酥脆感。下面将详细介绍这道菜的制作过程，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、做法总结
1. 准备材料：豆腐、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜末、盐、胡椒粉等。
2. 处理豆腐：将老豆腐压碎或切小块，加入调料搅拌均匀。
3. 混合面糊：加入鸡蛋、面粉和淀粉，使豆腐能粘合成团。
4. 成型：用手或勺子将豆腐混合物捏成丸子状。
5. 油炸：热锅凉油，将丸子放入炸至金黄酥脆。
6. 出锅装盘：捞出沥油后即可食用。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 老豆腐 300 克 |
| 辅料 | 鸡蛋 1 个、面粉 50 克、淀粉 30 克、葱姜末适量、盐 1 小勺、胡椒粉少许 |
| 工具 | 碗、筷子、炒锅、漏勺、厨房纸（吸油用） |
| 步骤 1 | 将豆腐压碎或切小块，放入碗中 |
| 步骤 2 | 加入鸡蛋、盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀 |
| 步骤 3 | 加入面粉和淀粉，继续搅拌至豆腐能抱团 |
| 步骤 4 | 用手或勺子将豆腐混合物捏成大小一致的丸子 |
| 步骤 5 | 锅中倒入适量油，加热至七成热，放入豆腐丸子，中小火炸至表面金黄 |
| 步骤 6 | 捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油分 |
三、小贴士
- 使用老豆腐（北豆腐）更易成型，不易散开。
- 油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的油炸豆腐丸子了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为下酒小菜或宴客菜肴。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
