【花蛤蒸蛋最正宗的做法】花蛤蒸蛋是一道经典的粤式家常菜，口感鲜嫩、味道清淡，深受大众喜爱。它不仅保留了花蛤的鲜美，还与鸡蛋的滑嫩相得益彰，是餐桌上的美味选择。下面将从选材、步骤、调味等方面总结出“花蛤蒸蛋最正宗的做法”，帮助您在家轻松做出地道风味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 花蛤 | 300克 | 活花蛤为佳，提前吐沙处理 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 清水 | 300毫升 | 可根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理花蛤
将花蛤放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置1小时左右让其吐沙。洗净后沥干备用。
2. 打蛋液
鸡蛋打入碗中，加入适量清水（比例约1:1.5），搅拌均匀，过滤一次去除泡沫。
3. 混合食材
将洗净的花蛤加入蛋液中，轻轻拌匀，避免破坏蛋液的细腻感。
4. 蒸制过程
将混合好的蛋液和花蛤倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。水开后上锅蒸约10-12分钟，至蛋液凝固即可。
5. 调味装盘
出锅后淋上生抽和几滴香油，撒上葱花，即可享用。
三、小贴士
- 花蛤一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 蛋液和水的比例建议控制在1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩滑。
- 蒸的时间不宜过长，否则蛋会变老。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸之前加入少量姜丝提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的花蛤蒸蛋。这道菜不仅简单易做，还能充分展现食材本身的鲜味，是家庭餐桌上的健康之选。
