【糖醋鱼块的做法】糖醋鱼块是一道经典的中式家常菜，酸甜适口，外酥里嫩，深受大众喜爱。以下是制作糖醋鱼块的详细步骤和所需材料，适合家庭操作，简单易学。
一、
糖醋鱼块的主要原料是鱼肉（通常选用草鱼或鲈鱼），搭配糖、醋、酱油等调料，通过炸制与调味相结合的方式完成。关键步骤包括：鱼块处理、挂糊、油炸、调汁、收汁。掌握好火候和比例是做出美味糖醋鱼块的关键。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼肉（约500克）、葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、白糖、米醋、生抽、老抽、清水 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净切块，用刀在鱼块两面斜切几刀，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥 |
| 3. 挂糊 | 将鱼块均匀裹上一层淀粉，再蘸一个打散的鸡蛋液，使鱼块表面形成薄脆层 |
| 4. 油炸 | 锅中倒油烧至七成热（约180℃），放入鱼块炸至金黄，捞出沥油 |
| 5. 调汁 | 取一碗，加入适量白糖、米醋、生抽、老抽、清水，搅拌均匀 |
| 6. 烫汁 | 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的糖醋汁，小火煮开 |
| 7. 收汁 | 倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块裹上糖醋汁，待汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼块尽量切得厚一点，避免炸焦。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可加糖，喜欢更酸可加醋。
- 炸鱼时注意火候，避免油温过高导致外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋鱼块了。不仅适合日常餐桌，也是招待客人的佳选。
