【五仁月饼的做法】五仁月饼是中秋节的传统美食之一，因其内馅丰富、口感香甜而深受喜爱。制作五仁月饼需要准备多种坚果和果干，搭配合适的糖浆和油料，经过调制、包馅、烘烤等步骤完成。以下是对五仁月饼做法的总结与详细步骤说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 碱水（食用碱） | 4克 |
| 水 | 50克 |
| 核桃仁 | 50克 |
| 杏仁 | 50克 |
| 花生仁 | 50克 |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 红枣碎 | 50克 |
| 白糖 | 100克 |
| 食用油 | 适量（刷表面用） |
二、制作步骤
1. 制作面团
- 将中筋面粉过筛后放入大碗中。
- 加入转化糖浆、猪油、碱水和水，搅拌均匀。
- 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 准备五仁馅
- 将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁分别炒香，放凉后切碎。
- 加入葡萄干、红枣碎、白芝麻和白糖，混合均匀。
- 可根据个人口味调整坚果比例。
3. 包制月饼
- 将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后压扁。
- 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
- 包入五仁馅（每个约30克），收口捏紧，轻轻按压成圆球。
4. 烘烤月饼
- 在烤盘上铺好烘焙纸，将月饼坯放入。
- 表面刷一层薄薄的食用油，撒少许芝麻。
- 放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
- 转化糖浆是关键，可提前自制或购买成品。
- 面团需充分醒发，避免后期开裂。
- 五仁馅可根据喜好添加其他坚果或果干。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香脆可口的五仁月饼，既保留传统风味，又能享受亲手制作的乐趣。
