【豆花鱼的做法】豆花鱼是一道源自四川的特色菜肴，以其鲜香麻辣、口感细腻而深受食客喜爱。这道菜以鱼肉为主料，搭配豆腐（豆花）和多种调料，制作过程讲究火候与调味，是川菜中极具代表性的家常菜之一。
下面将从食材准备、步骤说明以及关键要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鱼肉（草鱼/黑鱼） | 500克 |
| 豆腐（嫩豆腐或豆花） | 300克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。 |
| 4 | 加入豆豉炒香，倒入适量清水或高汤，煮沸后放入豆腐。 |
| 5 | 水沸后放入鱼片，煮约3-5分钟至鱼肉变白。 |
| 6 | 根据口味加入生抽、盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议使用刺少、肉质嫩的鱼类，如草鱼、黑鱼等。 |
| 腌制时间 | 腌制10分钟左右可有效去腥并提升口感。 |
| 豆腐处理 | 焯水可去除豆腥味，使豆腐更紧实不易碎。 |
| 火候控制 | 鱼片不宜煮太久，以免影响嫩滑口感。 |
| 调味顺序 | 先放豆豉、辣椒等调料提香，再加盐和酱油调味。 |
通过以上步骤和要点，你可以轻松在家做出一道地道的豆花鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你尝试后能感受到它的独特魅力！
