【桂花酱怎么做】桂花酱是一种传统的中式甜品，具有浓郁的桂花香气和独特的甜味，常用于制作糕点、饮品或直接涂抹在面包上。制作桂花酱的过程虽然看似简单，但要做出风味正宗、口感细腻的成品，仍需注意细节。以下是制作桂花酱的详细步骤和所需材料。
一、制作桂花酱的材料准备
| 材料 | 用量（以500克桂花为例） |
| 新鲜桂花 | 约500克（选择晴天采摘，干净无杂质） |
| 白砂糖 | 500克（可根据个人口味调整） |
| 清水 | 200毫升（用于清洗桂花） |
| 蜂蜜 | 100克（可选，增加风味与保存性） |
二、制作步骤总结
1. 采摘与清洗桂花
选择晴朗天气采摘新鲜桂花，避免雨天或潮湿环境。将桂花放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和灰尘，然后晾干水分。
2. 腌制桂花
将洗净并晾干的桂花放入干净的玻璃罐中，加入白砂糖，搅拌均匀。盖上盖子，放置在阴凉处腌制1-2周，期间可每日摇晃一次，帮助糖分渗透。
3. 熬制桂花酱
腌制完成后，将桂花和糖液倒入锅中，加入少量清水，用小火慢慢熬煮。过程中不断搅拌，防止粘底。待汤汁浓稠、桂花呈半透明状时，加入蜂蜜继续熬煮5分钟。
4. 装瓶保存
熬好后趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封保存于阴凉干燥处，可保存数月。
三、注意事项
- 选用新鲜、无污染的桂花是关键。
- 糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加。
- 熬制过程中要注意火候，避免烧焦。
- 桂花酱最好在制作后一个月内使用，风味最佳。
四、桂花酱的食用建议
- 可搭配面包、馒头、蛋糕等食用。
- 也可加入牛奶、豆浆中调制成饮品。
- 做法多样，可作为甜点点缀或调味品使用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酱。不仅保留了桂花的天然香气，还能延长其保存时间，方便随时享用。
