【花生焖猪脚的做法】花生焖猪脚是一道经典的粤菜，口感软糯、香气浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜以猪脚为主料，搭配花生和多种调味料，经过炖煮后，猪脚入味，花生吸足了汤汁，非常下饭。下面将从选材、步骤和营养价值等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、做法总结
花生焖猪脚的制作过程较为简单，但需要注意火候和调味的平衡。猪脚需要先焯水去腥，再与花生一起慢炖，使肉质更加软烂，味道更浓郁。建议使用砂锅或炖锅，能更好地锁住香味，提升口感。
二、花生焖猪脚做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚500g、花生200g | 猪脚洗净切块，花生提前浸泡30分钟（可提前一晚泡发） |
| 2 | 姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒 | 准备调料，用于去腥增香 |
| 3 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、冰糖少许 | 调味料，根据口味调整 |
| 4 | 焯水 | 猪脚冷水下锅，加姜片、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 5 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炒香 |
| 6 | 加入猪脚翻炒 | 将焯好的猪脚倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入足量热水，放入花生，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加盐和冰糖，继续炖煮10-15分钟，待汤汁浓稠即可 |
三、营养价值
- 猪脚：富含胶原蛋白，有助于美容养颜，增强皮肤弹性。
- 花生：含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E，有益心血管健康。
- 调料：如姜、蒜、八角等，不仅能提味，还能帮助消化、驱寒暖身。
四、小贴士
- 猪脚焯水时，可以加入几片柠檬或白醋，帮助去除腥味。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富营养和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的花生焖猪脚。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都非常合适。希望你喜欢这道充满风味的菜肴！
