【酱焖林蛙的做法】酱焖林蛙是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在东北地区较为流行。这道菜以林蛙为主料，搭配酱油、葱姜等调料，通过炖煮的方式制作而成，口感鲜美、味道浓郁，是冬日里的一道暖身佳品。
一、
酱焖林蛙的制作过程相对简单，但需要掌握火候和调味的关键点。主要食材为新鲜林蛙，配以豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调料，经过焯水、煸炒、炖煮等步骤，最终呈现出一道色香味俱全的美味佳肴。适合家庭聚餐或节日食用，既保留了林蛙的鲜嫩，又增添了酱香风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 林蛙500克、葱姜适量、大蒜3瓣、干辣椒2个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、清水适量、盐少许 |
| 2 | 处理林蛙 | 林蛙去内脏、洗净，切块备用；可提前用盐水浸泡10分钟去腥 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入林蛙焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 4 | 腌制入味 | 将焯好的林蛙加入料酒、少许盐腌制10分钟 |
| 5 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 6 | 炖煮林蛙 | 加入林蛙翻炒均匀，倒入生抽、老抽上色，加适量清水（没过食材） |
| 7 | 小火慢炖 | 大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，至汤汁浓稠 |
| 8 | 收汁装盘 | 根据口味调整盐量，收汁后盛出，撒上葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 林蛙建议选用鲜活的，口感更佳；
- 焯水时可加入几片姜，去腥效果更好；
- 酱焖过程中可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“酱焖林蛙”，享受来自东北的美味风味。
