【简单美味的家常红烧肥肠的做法】红烧肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然肥肠处理起来有些麻烦，但只要掌握好步骤，就能做出一道色香味俱全的红烧肥肠。
下面将从材料准备、处理步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 数量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、处理步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥肠清洗：用清水反复冲洗，去除杂质，再用面粉或淀粉搓洗去油腥味。 |
| 2 | 焯水：锅中加水，放入肥肠、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炒香料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 烫肥肠：加入焯好的肥肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖调味。 |
| 5 | 加水炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肥肠软烂。 |
| 6 | 收汁：待肥肠入味后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐量即可出锅。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肥肠处理 | 一定要彻底清洗干净，避免有异味。 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过久，以免肥肠变硬。 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加糖调和味道。 |
| 火候控制 | 红烧时先大火烧开，再小火慢炖更入味。 |
| 收汁关键 | 收汁时要不断翻动，防止粘锅，保持肥肠光泽。 |
四、成品特点
- 外观：色泽红亮，肥肠软糯有弹性。
- 口感：入口即化，酱香浓郁。
- 味道：咸甜适中，带有微微辣味（可根据喜好调整）。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道简单又美味的家常红烧肥肠了。无论是搭配米饭还是面条，都是一道非常下饭的佳肴。
