想要做出一道色香味俱佳的家常菜，芥蓝炒牛肉绝对是一个不错的选择。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的中式菜肴。下面，我们就来详细学习一下如何制作这道美味的芥蓝炒牛肉。

准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

- 牛肉片：约200克

- 芥蓝：300克

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 干辣椒（可选）：少许

- 食用油：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉片放入碗中，加入少量生抽、老抽、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以让牛肉更加嫩滑入味。

2. 准备蔬菜

芥蓝清洗干净，切成段；大蒜切片，生姜切丝备用。如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒。

3. 焯水

在锅中烧开水，加入少许盐，将芥蓝放入焯水约1分钟，捞出后过凉水，保持翠绿的颜色和脆嫩口感。

4. 炒制牛肉

热锅凉油，将腌好的牛肉片下锅快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒配菜

锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香，随后加入焯好水的芥蓝，大火快炒。

6. 调味收汁

加入炒好的牛肉，调入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 牛肉腌制时加入淀粉，能让肉质更嫩滑。

- 芥蓝焯水时间不宜过长，以免影响口感。

- 快速翻炒是关键，避免牛肉变老。

这样一道简单又美味的芥蓝炒牛肉就完成了！无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！