提到家常菜，清炖排骨无疑是一道经典之作。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或者日常饮食。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

首先，准备好所需材料。主料是新鲜的猪肋排500克，辅料包括生姜几片、葱一根和适量的盐。此外，还可以根据个人口味添加一些香料如八角或香叶等，但这些并非必需品。

接下来是处理食材的过程。将买回来的猪肋排清洗干净后切成适当大小的小块。然后把切好的排骨放入冷水中焯水去腥。在锅中加入足够的冷水，放入排骨，再倒入少许料酒以去除血沫。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约三分钟即可捞出备用。

接着开始炖制。取一个砂锅或者耐热的炖锅，先铺上一层姜片作为底料。然后把焯好水的排骨整齐地摆放在锅内，并撒上剩余的姜片以及葱段。此时可以加入清水没过排骨表面，水量要足够多，因为长时间炖煮会蒸发掉一部分水分。如果喜欢浓郁的汤汁，也可以选择高汤代替清水。

调入适量的盐调味，如果之前没有放其他香料的话，现在可以根据喜好加入八角、香叶之类的调料增加风味。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮一个小时左右。期间要注意观察汤汁的情况，避免干锅。如果发现水量减少太多，可以适当补充一些热水。

最后一步就是收尾工作了。当排骨变得软烂且汤汁浓稠时，就可以关火出锅啦！盛盘前可以根据个人喜好撒上一些葱花点缀，既美观又能提升香气。

这样一道简单又美味的清炖排骨就完成啦！它的特点是肉质酥软，汤汁清澈而不油腻，非常适合搭配米饭食用。无论是老人还是小孩都非常爱吃哦！

希望各位朋友都能尝试着动手做一做，享受自己亲手烹制出来的美食吧！