提到武大郎烧饼，大家的第一反应可能就是那个经典的小说人物和他售卖的烧饼。虽然这与历史上的真实情况相去甚远，但不妨碍我们用现代人的智慧来还原一种美味的烧饼制作方法。今天就教大家如何亲手做出一款外酥里嫩、香气扑鼻的武大郎烧饼。

所需食材

- 中筋面粉：300克

- 温水：180毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：3克

- 白糖：5克

- 盐：3克

- 芝麻：适量

- 猪油或植物油：适量

制作步骤

第一步：准备面团

1. 在一个干净的大碗中将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置约5分钟让酵母活化。

2. 将面粉倒入盆中，中间挖一个小坑，缓缓倒入酵母水，同时用筷子搅拌成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，并加入少量盐继续揉匀。

4. 把面团盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（通常需要1小时左右）。

第二步：调制油酥

1. 取一小碗，放入适量猪油或者植物油，再撒入一些面粉拌匀即可制成油酥。

第三步：包馅整形

1. 发酵好的面团排气后分成若干小剂子，每个大约50克左右。

2. 取一个小剂子擀成圆形薄片，抹上一层油酥，然后从一侧卷起成长条形。

3. 再将长条盘绕起来，压扁成饼状，表面刷上一层清水并粘上芝麻。

第四步：煎烤成型

1. 平底锅预热后刷少许油，放入做好的烧饼胚。

2. 中小火慢慢煎至底部金黄后翻面，直至两面都呈现金黄色即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在油酥中添加葱花或其他调料。

- 烧饼煎制过程中一定要耐心，避免焦糊。

- 自制的武大郎烧饼可以直接食用，也可以搭配豆浆、粥等一起享用。

这样一款简单又美味的传统小吃就完成啦！不仅适合家庭聚会时分享，也是日常早餐的好选择。快动手试试吧，让家人朋友都能品尝到这份独特的风味。